Envie de sang
Mon estomac crie famine. Façon de parler. L'idée même d'un repas au restaurant argentin du coin m'ouvre l'appétit et attise ma curiosité. Est-ce que la viande sera aussi bonne qu'on le dit? Est-ce que le boeuf de la pampa a réellement un goût différent, une chair tendre et saignante? Est-ce que le chef saura la cuisiner à mon goût, bleue et sans sauce, pure et juteuse? Autant de questions pour le moment sans réponses, dans l'attente de m'attabler je n'ai que mon imagination pour saliver.
Végétariens, végétaliens, ce petit texte vous est spécialement dédié. La viande rouge, cuite deux minutes sur chaque face sur un grill brûlant, accompagnée de légumes au choix ou de pommes de terre, c'est un peu un festival sous votre palais, un régal pour les papilles. Vos dents retrouvent leur usage premier, vos canines déchirent, vos molaires mastiquent, vos incisives sectionnent l'entrecôte, le tournedos, le steak, le t-bone, le faux-filet. Cessez donc de crier à la barbarie, qui sait, les fruits ou les légumes ont peut-être eux aussi leur sensibilité et se tordent de douleur lorsqu'on les extrait du sol ou qu'on les coupe de leur branche. Un animal élevé en pleine nature, nourri de bonne vieille herbe verte et d'eau de source donnera une viande parfaite, bien meilleure que tous les steaks de soja ou les galettes de pomme de terre. Pourquoi donc se gâcher un tel plaisir, passer outre tous ces moments de franche gourmandise où l'on engloutit sans même y penser les 700g de l'entrecôte extra-large préparée par amour par un chef ventripotent et aux moustaches recourbées. Il vous présentera sa pièce de boeuf telle une oeuvre d'art, avec passion et moult détails, décryptant pour vous, l'inculte, les bienfaits du boeuf, les protéines qu'il apporte, l'énergie qui en découle. Courrez-donc un marathon ou faites-vous une épreuve des Jeux Olympiques en ne vous nourrissant que de légumes et de céréales, vous me direz si un petit tournedos juste revenu sur le barbecue ne vous aurait pas apporté plus de puissance, d'endurance.
Marchant dans les verts pâturages de nos campagnes françaises, je suis parfois pris d'une pulsion carnassière à la vue d'un troupeau de vaches ou de moutons. Donnez-moi un couteau suisse j'en fais des faux-filets!
Publicité